CAPUTO Włoska Mąka Pszenna Typ 0 Manitoba Oro 5kg

CAPUTO Włoska Mąka Pszenna Typ 0 Manitoba Oro 5kg

CAPUTO Włoska Mąka Pszenna Typ 0 Manitoba Oro 5kg

• Sięgnij po mąkę klasy premium stworzoną z myślą o mistrzach wypieków - Caputo Manitoba Oro Typ 0 to jedna z najmocniejszych mąk w ofercie Molino Caputo. Dzięki bardzo wysokiej zawartości białka (ok. 15%) i sile W przekraczającej W 400, idealnie nadaje się do wypieków wymagających długiego czasu fermentacji oraz wysokiej odporności na obciążenie cukrem, tłuszczem i zakwasem. Perfekcyjna do panettone, pandoro, croissantów, brioche, pizzy neapolitańskiej na zimnej fermentacji oraz wyrafinowanych wypieków cukierniczych.

Mąka Manitoba Oro to wybór profesjonalistów, którzy oczekują stabilnych rezultatów, doskonałej struktury ciasta i głębokiego smaku w każdym bochenku czy cieście.

Parametry mąki Caputo Manitoba Oro Typ 0:

• Typ mąki: Tipo 0 (średnio oczyszczona, zachowująca więcej składników mineralnych niż typ 00)
• Wartość W (siła mąki): ok. 400-420 - ekstremalnie silna mąka
• P/L: 0.50-0.60 - dobrze zbalansowana rozciągliwość i elastyczność
• Zawartość białka: ok. 15%
• Wilgotność: maksymalnie 15,5%
• Zastosowanie: Ciasta cukiernicze o dużej zawartości tłuszczu i cukru (np. panettone, pandoro, brioche)
• Pizza neapolitańska na długim wyrastaniu Wypieki na zakwasie Croissanty i inne wypieki warstwowe
• Fermentacja: długo- i bardzo długoterminowa (do 72h, również w niskiej temperaturze)