MOLINO PIANTONI włoska mąka pszenna typ 00 LG NIEBIESKA 10kg

MOLINO PIANTONI włoska mąka pszenna typ 00 LG NIEBIESKA 10kg

MOLINO PIANTONI włoska mąka pszenna typ 00 LG NIEBIESKA 10kg

Tradycyjny „00LG"

• Dobre rzeczy wymagają odpowiedniej ilości czasu

Idealny do „długiego" zakwaszania. Używając tej mąki uzyskasz miękkie, jedwabiste i łatwe do rozwałkowania ciasto; Dzięki dobrze kontrolowanemu spulchnianiu, produkt końcowy będzie miękki i jednocześnie pachnący, bez wrażenia gumowatości, gdy przygotujesz go do degustacji.

• Mąka idealna do wypieku pizzy tradycyjnej i na patelni, z długim czasem wyrastania, ponad 16 godzin w temperaturze ok. 18/20° C. Ciasto może zachować zdolność wyrastania przez 48/72 godzin, jeśli jest przechowywane w temperaturze 4° C.

ŚREDNIE WARTOŚCI ODŻYWCZE W 100 g:

• Wartość energetyczna: 1441 kJ / 340 kcal
• Tłuszcze ogółem: 1,9 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,38 g
• Węglowodany: 67,6 g w tym cukry: 0,37 g
• Błonnik: 2,8 g
• Białko: 14 g
• Sól: < 0,1 g

WŁAŚCIWOŚCI CHEMICZNO-FIZYCZNE

• Wilgotność: ≤ 15,50 %
• W (energia ciasta - Alveogram Chopina): 350 - 390
• Białko: 14,50 - 15,50 %
• Stosunek P/L: 0,50 - 0,60
• Gluten: 13,50 - 14,50 %
• Wodochłonność (A%): ≥ 58 %
• Liczba opadania (Falling Number): ≥ 280
• Stabilność ciasta (CD): ≥ 16 minut
• Zawartość popiołu: ≤ 0,55 %

Certyfikat IFS

• jest odpowiedzią na potrzebę stworzenia jednolitego standardu zapewnienia jakości dla wszystkich produktów dystrybuowanych hurtowo lub detalicznie oraz dla wszystkich poziomów produkcji, na których przetwarzana jest żywność. Dotyczy to w szczególności przetwarzania i wytwarzania, postępowania z produktami luzem oraz czynności wykonywanych na etapie wstępnego pakowania.

CERTYFIKACJA BRC

• Certyfikat BRC, globalny standard bezpieczeństwa produktów rolno-spożywczych, jest jednym z narzędzi operacyjnych wykorzystywanych w celu zachowania należytej staranności oraz wyboru dostawców w łańcuchu rolno-spożywczym. Takie podejście pozwala na obniżenie całościowych kosztów zarządzania łańcuchem dostaw i jednocześnie zwiększenie poziomu bezpieczeństwa dla klientów, dostawców i konsumentów. Globalny standard bezpieczeństwa żywności BRC spełnia kryteria ustalone przez CIES Global Food Safety Initiative. Jest to standard akceptowany przez większość sprzedawców detalicznych żywności, podobnie jak inne standardy branżowe, takie jak IFS, SQF i FSCC 22000.

Produkty rolnictwa ekologicznego

• Certyfikat rolnictwa ekologicznego jest wydawany przedsiębiorstwom wyłącznie wtedy, gdy na każdym etapie procesu produkcyjnego danego produktu przestrzegane są zasady ustanowione we Włoszech przez Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej. Aby zapewnić zgodność z przepisami, kontrole przeprowadzane są na każdym etapie cyklu produkcyjnego od samego początku produkcji, a także na każdym etapie przetwarzania, magazynowania, transportu, dystrybucji i sprzedaży.